FoodFACT: Το επιστημονικό εργαλείο που θωρακίζει τη φέτα ΠΟΠ από τη νοθεία
Επένδυση στα ερευνητικά εργαλεία FoodFACT για ΠΟΠ αυθεντικότητα
Η Περιφέρεια Θεσσαλίας πραγματοποιεί στοχευμένη επένδυση σε επιστημονική έρευνα και καινοτομία, με σκοπό την προστασία και την ενίσχυση της αυθεντικότητας των ΠΟΠ προϊόντων της περιοχής — με έμφαση στη φέτα, το διαχρονικά αναγνωρίσιμο ελληνικό τυρί.
Το έργο FoodFACT: Τεχνολογικές λύσεις κατά της νοθείας
Το έργο FoodFACT χρηματοδοτείται από το πρόγραμμα «Θεσσαλία 2021–2027» με περίπου 199.900 € και υλοποιείται στο Εργαστήριο Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης – Τμήμα Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής, Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας. Στόχος: να αναπτυχθεί μια σύγχρονη μέθοδος ανίχνευσης νοθείας στη φέτα, βασισμένη σε φασματοσκοπία υπερύθρου (FTIR) και χημειομετρικά μοντέλα. Η τεχνολογία αυτή μάλιστα επιτρέπει γρήγορη, οικονομική και μη καταστρεπτική ανάλυση — ακόμη και επιτόπου παραγωγής ή διάθεσης, μέσω φορητών συσκευών FTIR.
Τα πλεονεκτήματα της μεθόδου FTIR με χημειομετρικά μοντέλα
Η προσέγγιση αυτή βασίζεται στη συγκέντρωση μεγάλου όγκου δεδομένων από δείγματα αυθεντικής και νοθευμένης φέτας, για να εκπαιδευτούν τα μοντέλα να αναγνωρίζουν πιθανές αποκλίσεις — μέσα σε δευτερόλεπτα και χωρίς να καταστρέφεται το δείγμα.
Υποδομές, διάρκεια και ανθρώπινο δυναμικό
Το συνολικό έργο διαρκεί 24 μήνες και περιλαμβάνει εκτός των άλλων την αγορά εξοπλισμού αξίας ~119.900 €. Υπεύθυνη του έργου είναι η Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Ελένη Μαλισσιόβα, με επιστημονικό αντικείμενο τον Καθηγητή Αθανάσιο Μανούρα — και θα απασχοληθούν τουλάχιστον τρεις νέοι επιστήμονες.
Συνεργασίες με παραγωγικούς φορείς της Θεσσαλίας
Η πρωτοβουλία υποστηρίχθηκε από την Ένωση Ελληνικών Τυροκομείων (ΕΛΕΝΤΥΡ) και τον Δήμο Ελασσόνας — ακόμη και κατά τη φάση κατάρτισης της πρότασης. Επιπλέον, το έργο έχει τραβήξει το ενδιαφέρον τοπικών συνεταιρισμών και μεμονωμένων παραγωγών, επιβεβαιώνοντας την ανάγκη σύνδεσης της έρευνας με την παραγωγική βάση.
Προώθηση, διάχυση και αντίκτυπος στην τοπική επιχειρηματικότητα
Το πρότζεκτ περιλαμβάνει δράσεις ενημέρωσης (ημερίδες, επιστημονικές δημοσιεύσεις) και υποδομές που στοχεύουν στη μακροπρόθεσμη ενδυνάμωση της επιχειρηματικότητας και του ερευνητικού οικοσυστήματος στη Θεσσαλία
Δήλωση Περιφερειάρχη: Η φέτα ως σύμβολο πολιτισμικής κληρονομιάς
Όπως τόνισε ο Περιφερειάρχης Θεσσαλίας, Δημήτρης Κουρέτας: «Η φέτα είναι αναπόσπαστο κομμάτι της ταυτότητας της Θεσσαλίας και της Ελλάδας. Με το έργο FoodFACT στηρίζουμε την επιστήμη και την καινοτομία για να προστατεύσουμε την αυθεντικότητα και την προστιθέμενη αξία των προϊόντων μας, ενισχύοντας την ανταγωνιστικότητά τους διεθνώς»
Πηγή: thessalikigi.gr